梁哲豪

梁哲豪 教授 (LIANG, JER-HOUR)
7603  
iliangjh@mail.cjcu.edu.tw  
第二教學大樓 6F (Second Academic Building) T20657  
  •  本學期授課
  •  課表&接見時間
  •  歷年授課資訊
  •  
    Lab  
    VCard
    ORCID https://orcid.org/0000-0002-0158-0225

     專長 Specialties
    專長 Specialties
    食品分析 food analysis
    食品化學 food chemistry
    食品科技 food science and technology
    食品添加物 food additives
    食育教育 food education

    學歷 Educational Background
    畢/肄業學校
    School of graduation / non-completion
    主修學門系所
    Department of major
    學位
    Degree
    起迄年月
    Period
    國立台灣大學 食品科技所 博士 1986/09 ~ 1991/06
    國立台灣大學 化學系 學士 1982/09 ~ 1986/06

     本校經歷 Experience at CJCU
    服務單位
    Service Unit
    職稱
    Position
    起迄年月
    Period
    環境與食品安全檢驗學士學位學程 教授 2018/08 ~ 迄今

     外校經歷 Other School Experience
    服務學校
    Service School
    服務單位
    Service Unit
    職稱
    Position
    起迄年月
    Period
    康寧大學 餐飲管理學系(所) 教授 2011/02 ~ 2018/07
    立德大學 餐飲管理學系(所) 教授 2006/02 ~ 2011/01
    嘉南藥理科技大學 食品科技系 教授 2001/01 ~ 2006/01
    嘉南藥理科技大學 食品衛生系 副教授 1993/08 ~ 2000/12

     國外期刊論文 Papers in foreign journals
    Lin, C.C. & Liang, J. H., 'Effect of antioxidants on the oxidative stability of chicken breast meat in a dispersion system.,' J. Food Sci., Vol. 67, No. 2, Mar. 2002, pp. 530-533. (SCI )
    Hwang, L.S. & Liang, J. H., 'Fractionation of urea-pretreated squid visceral oil ethyl esters.,' J. Am. Oil Chem. Soc., Vol. 78, No. 5, May. 2001, pp. 473-476. (SCI )
    Liang, J. H., 'Kinetics of fluorescence formation in whole milk powders during oxidation.,' Food Chemistry, Vol. 71, No. 4, Dec. 2000, pp.459-463. (SCI )
    Liang, J. H. & Lin, C.C., 'Fluorescence kinetics of soybean flour oxidation.,' J. Am. Oil Chem. Soc., Vol. 77, No. 7, Jul. 2000, pp. 709-713. (SCI )
    Liang, J. H. & Hwang, L.S., 'Fractionation of squid visceral oil ethyl esters by short-path distillation.,' J. Am. Oil Chem. Soc., Vol. 77, No. 7, Jul. 2000, pp. 773-777. (SCI )
    Liang, J. H., 'Fluorescence due to interactions of oxidizing soybean oil and soy proteins. ,' Food Chemistry, Vol. 66, No. 1, Jul. 1999, pp. 103-108. (SCI )
    Liang, J. H. & Yeh, An-I, 'Process conditions for separating fatty acid esters by supercritical carbon dioxide.,' J. Am. Oil Chem. Soc., Vol. 68, No. 9, Sep. 1991, pp. 687-692. (SCI )
    Yeh, An-I, Liang, J. H., Hwang, L. S., 'Separation of fatty acid esters from cholesterol in esterified natural and synthetic mixtures by supercritical carbon dioxide.,' J. Am. Oil Chem. Soc., Vol. 68, No. 4, Apr. 1991, pp. 224-229. (SCI )

     國內期刊論文 Papers in domestic journals
    Lin, C.C. & Liang, J. H. , 'Antioxidant activity of various tea extracts as affected by their fermentation degree.,' Food Science and Agricultural Chemistry, Vol. 4, No. 4, Oct. 2002, pp 122-127.
    Liang, J. H. & Lin, C.C., 'Oxidative stability of methyl linoleate in cathodic solutions.,' Food Science and Agricultural Chemistry, Vol. 3, No. 1, Mar. 2001, pp. 18-22.
    Liang, J. H., 'Use of intrinsic fluorescence in the measurement of oxidative deterioration in milk powders.,' Food Science and Agricultural Chemistry, Vol. 1, No. 4, Oct. 1999, pp. 250-256.
    梁哲豪、孫璐西, '魷魚內臟油之乙基酯化反應,' 食品科學, Vol. 24, No. 4, Aug. 1997, pp. 408-418.
    梁哲豪, '以螢光分析法評估花生粉中油脂之氧化程度,' 中國農業化學會誌, Vol. 34, No. 6, Dec. 1996, pp. 715-722.
    陳昭雄、梁哲豪、孫璐西, '魷魚肝油中呋喃脂肪酸之分析,' 食品科學, Vol. 16, No. 3, Sep. 1989, pp. 243-249.


     國外會議論文 Papers in overseas conferences
    Hsiao, C. Y. , Hu, C. Y., Lin, T.Y., Lee, S. Y. , Liang, J.H. ,'The effect of emotoinal intelligence on the self-confidence of high school students majoring in food and beverage.', International Conference on Innovation, Documentation and Teaching Technologies , May. 2013 ,Universitat Politcnica de Valncia Valencia.
    Hwang, L. S. & Liang, J. H. ,'Fractionation of urea-pretreated squid visceral oil by molecular distillation.', the 23 rd world congress of the International Society for Fat Research , Oct. 1999 ,Brighton.
    Liang, J. H., Yeh, An-I Yeh & Hwang, L. S. ,'Selecting process conditions for separating ethyl esters of fatty acids by supercritical carbon dioxide.', the 51th annual meeting of Inst. of Food Technologists. , Dec. 1990 ,Anaheim, California, USA. .

     國內會議論文 Papers in domestic conferences
    吳月枝、梁哲豪 ,'台灣婦女產後月子餐實作', 2018健康休閒創新學術研討會 , Jun. 2018 ,台南市.
    白家駿、梁哲豪 ,'從頭社聚落看西拉雅族飲食文化的傳統與變遷', 2018健康休閒創新學術研討會 , Jun. 2018 ,台南市.
    吳芳君、梁哲豪 ,'臺灣傳統歲時節慶相關之糕點實作', 健康休閒創新學術研討會 , Jun. 2018 ,台南市.
    胡立國、梁哲豪 ,'融合中國傳統醫學理論之料理實作 - 以「中華氣能療養學會」會刊食譜為例', 2018健康休閒創新學術研討會 , Jun. 2018 ,台南市.
    張順清、梁哲豪 ,'台灣水果入菜之炸物類創新料理開發實作', 2017創新管理暨健康休閒學術研討會 , Jun. 2017 ,台南市.
    梁瑀宸、梁哲豪 ,'嘉義縣在地農產結合甘藷之常溫糕點伴手禮開發研究', 2017創新管理暨健康休閒學術研討會 , Jun. 2017 ,台南市.
    郭正明、梁哲豪 ,'華味香傳承風味之鴨子料理實作', 2017創新管理暨健康休閒學術研討會 , Jun. 2017 ,台南市.
    陸宇龍、梁哲豪 ,'營養標示中含糖食用警語對消費者購買意願之影響', 2016健康休閒學術研討會 , Jun. 2016 ,台南市.
    蘇慶堯、梁哲豪 ,'天然酵母培養及麵包實作', 2016健康休閒學術研討會 , Jun. 2016 ,台南市.
    廖芝萱、梁哲豪 ,'台南市國小高年級學童之營養知識與飲食偏好健康性', 2015健康休閒學術研討會 , May. 2015 ,台南市.
    黃千娥、梁哲豪 ,'食品色香味知覺風險對國小學童食品選擇的影響', 2015健康休閒學術研討會 , May. 2015 ,台南市.
    林中斈、梁哲豪 ,'生命禮俗相關之感恩點心實作', 2015健康休閒學術研討會 , May. 2015 ,台南市.
    何洪蓉、梁哲豪 ,'教育介入對國小學童食品添加物知識、態度與飲食消費行為的影響', 2014健康休閒國際研討會 , May. 2014 ,台南市.
    高永諒、梁哲豪 ,'辦桌料理實作-傳統古早味與當今流行菜色', 2014健康休閒國際研討會 , May. 2014 ,台南市.
    賴佳羚、梁哲豪 ,'消費者對休閒食品營養標示之知識、態度與消費行為', 2012健康休閒學術研討會 , May. 2012 ,台南市.
    廖盛斌、梁哲豪 ,'消費者對食品添加物認知、態度及食品消費行為之關係', 2011健康休閒特色發展學術研討會 , May. 2011 ,台南市.
    蔣佳霓、孫藝玫、梁哲豪 ,'以計畫行為理論探討消費者對CAS台灣有機農產品之購買行為', 2011健康休閒特色發展學術研討會 , May. 2011 ,台南市.
    Liang, J.H. & Lin, C.C. ,'Oxidative stability of methyl linoleate in cathodic solution. ', 中華民國食品科學技術學會第三十次會員大會 , Dec. 2000 ,彰化縣.
    Liang, J.H. ,'Kinetics of fluorescence formation in whole milk powders during oxidation.', 中華民國食品科學技術學會第二十九次會員大會 , Dec. 1999 ,台中市.
    Liang, J.H. ,'Monitoring of oxidative deterioration of milk powder by fluorescence spectrophotometry.', 中華民國食品科學技術學會第二十八次會員大會 , Dec. 1998 ,屏東縣.
    梁哲豪、孫璐西 ,'以超臨界二氧化碳萃取法區分多成分脂肪酸乙酯混合物之計算模擬', 中華民國食品科學技術學會第二十七屆會員大會 , Dec. 1997 ,臺北市.
    梁哲豪 ,'Lipid oxidation in soy protein isolate-soybean oil systems assayed by a fluorescence method.', 中華民國食品科學技術學會第二十六屆會員大會 , Dec. 1996 ,嘉義市.
    梁哲豪 ,'粉粒技術在食用油脂上之應用', 工業升級與高科技研討會 , Nov. 1995 ,臺北市.
    梁哲豪、孫璐西 ,'魷魚內臟油乙基酯化反應之探討', 中國農業化學會第二十九次會員大會 , Jun. 1991 ,臺北市.
    梁哲豪、葉安義、孫璐西 ,'以分子蒸餾法分離濃縮魷魚內臟油中n-3型高度不飽和脂肪酸乙酯', 中華民國食品科學技術學會第十九屆會員大會 , Dec. 1989 ,臺北市.


     專書及技術報告 Monographs and Technical Reports
    類別
    Category
    作者群
    Authors
    書名
    Book title
    著作類別
    Category of work
    專書 林志城、梁哲豪、張永鍾、薛文發、施明智 儀器分析(三版修訂版) 原著
    專書 楊登傑等合著 新編食品分析與檢驗 (二版) 原著

     研究計畫 Research project
    計畫日期
    Project date
    計畫分類
    Project category
    計畫名稱
    Project title
    擔任職位
    Position of employment
    2021/1 ~ 2021/12 其他計畫 食品分析實驗課程結合食品檢驗分析技術士證照考試輔導 主持人
    2020/1 ~ 2020/12 其他計畫 結合食品檢驗分析技術士證照輔導之食品分析實驗 主持人
    2019/8 ~ 2019/12 其他計畫 學生食品檢驗分析技能檢定實務暨學術養成計畫 主持人
    2001/1 ~ 2001/12 學術研究計畫(校內補助) 陰極電解液特性及對脂質乳化液氧化安定性之作用 主持人
    1999/8 ~ 2000/7 學術研究計畫(個人型) 脂質和蛋白質系統氧化劣變螢光生成物之動力學與特性分析 主持人
    1998/9 ~ 1999/6 學術研究計畫(校內補助) 以螢光分析法檢測奶粉之氧化劣變 主持人
    1997/8 ~ 1998/7 學術研究計畫(個人型) 以螢光分析法檢測粉末食品之氧化劣變 主持人
    1995/8 ~ 1996/7 學術研究計畫(個人型) 以固體試樣用螢光分光光度計分析大豆加工乾製品中油脂之氧化劣變程度 主持人


     其他機構專業服務 Professional service at other organization
    起迄年月
    Period
    服務單位
    Department
    職稱
    Position
    2014/02 ~ 2014/03 台灣評鑑協會 102學年度技專校院改名改制後訪視相關工作-訪視委員
    2014/11 ~ 2014/12 台灣評鑑協會 103學年度技術學院專案評鑑-評鑑委員
    2013/11 ~ 2013/12 台灣評鑑協會 102學年度技術學院專案評鑑-評鑑委員
    2013/10 ~ 2014/01 台灣評鑑協會 102學年度技術學院及專科學校綜合評鑑-評鑑委員
    2012/10 ~ 2012/12 台灣評鑑協會 101學年度技術學院專案評鑑-評鑑委員
    2011/09 ~ 2011/12 台灣評鑑協會 100學年度技專校院改名改制後訪視相關工作-訪視委員
    2011/11 ~ 2012/03 台灣評鑑協會 100學年度技術學院綜合評鑑-評鑑委員

     指導學生論文 Thesis advisor
    年度
    Year
    姓名
    Name
    學位
    Degree
    論文名稱
    Thesis title
    共同指導教授
    Thesis co-advisor
    2019 胡立國 碩士 融合中醫陰陽五行概念之料理實作
    2018 吳月枝 碩士 台灣婦女產後月子餐實作
    2018 吳芳君 碩士 臺灣傳統歲時節慶相關之糕點實作
    2018 白家駿 碩士 從頭社聚落看西拉雅族飲食文化的傳統與變遷
    2017 張順清 碩士 台灣水果入菜之創新料理開發實作
    2017 梁瑀宸 碩士 嘉義縣在地農產結合甘藷之常溫糕點伴手禮開發研究
    2016 陸宇龍 碩士 營養標示中糖與反式脂肪警語標示對消費者購買意願之影響
    2016 蘇慶堯 碩士 天然酵母培養及麵包實作
    2015 廖芝萱 碩士 台南市國小高年級學童之營養知識與飲食偏好健康性
    2015 黃千娥 碩士 食品色香味之知識及知覺風險對國小學童食品選擇動機的影響
    2015 林中斈 碩士 生命禮俗相關之糕點實作
    2014 何洪蓉 碩士 教育介入對國小學童食品添加物知識、態度與飲食消費行為的影響
    2014 高永諒 碩士 辦桌料理實作-傳統古早味與當今流行菜色
    2013 蕭志嚴 碩士 高職餐飲科學生人格特質、情緒智力與幸福感之研究 李學愚
    2012 賴佳羚 碩士 消費者對休閒食品營養標示之知識、態度與消費行為
    2011 廖盛斌 碩士 消費者對食品添加物認知、態度及食品消費行為之關係
    2011 蔣佳霓 碩士 以計畫行為理論探討消費者對CAS台灣有機農產品之購買行為

     主辦或協辦研討會-國內研討會 Domestic Conference Organizer or Co-organizer
    會議期間
    Conference period
    研討會名稱
    Conference name
    主辦單位
    Organizer
    職稱
    Position
    2016/06/04 ~ 2016/06/04 2016健康休閒學術研討會 康寧大學健康休閒學院 召集人
    2015/05/30 ~ 2015/05/30 2015健康休閒學術研討會 康寧大學健康休閒學院 召集人
    2014/05/23 ~ 2014/05/24 2014健康休閒國際研討會 康寧大學健康休閒學院 召集人
    2013/05/31 ~ 2013/05/31 2013健康休閒學術研討會 康寧大學健康休閒學院 召集人
    2012/05/04 ~ 2012/05/04 2012健康休閒學術研討會 康寧大學健康休閒學院 召集人
    2011/05/27 ~ 2011/05/27 2011健康休閒特色發展學術研討會 康寧大學健康休閒學院 召集人

     研習證明 Proof of study
    日期
    Date
    主題
    Topic
    主辦單位
    Organizer
    時數
    Hours
    2009/12/16 ~ 2009/12/17 教育部第3屆全國通識教育發展會議 崑山科技大學 16
    2009/01/17 ~ 2009/01/17 第二十一屆全國通識教育教師研習營 義守大學 9
    2008/08/12 ~ 2008/08/12 教育部97年度南區通識課程教師研習營 國立臺南大學 8
    2008/06/24 ~ 2008/06/28 ISO 22000 食品安全管理系統 (HACCP) 主任稽核員訓練課程 工業技術研究院 35

    長榮大學 深耕在地,連結國際,成為社會責任領航大學

    71101 台南市歸仁區長大路1號  (06) 2785123
    No.1,Changda Rd.,Gueiren District, Tainan City 71101, Taiwan(R.O.C.)


    系統開發:圖資處 軟體發展組 / 業務負責單位:人資處