吳志忠

吳志忠 ( WU, CHIH-CHUNG )

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專長 Specialties
專長 Specialties
營養生物化學 Nutritional Biochemistry
團體膳食管理 Quantity Food Production Management
食品衛生與安全 Food Safety and Hygiene
保健食品學 Functional Food

主要學歷
畢/肄業學校 主修學門系所 學位 起迄年月
國立中興大學 中華民國食品科學系博士 博士 1995/08 ~ 2001/07
中國醫藥學院 中華民國營養學系 學士 1991/08 ~ 1995/07

本校經歷
服務單位 職稱 起迄年月
保健營養學系 副教授兼系主任 2013/08 ~ 迄今
保健營養學系 副教授 2008/08 ~ 2013/07

外校經歷
服務學校 服務單位 職稱 起迄年月
國立高雄餐飲大學 餐飲創新研發碩士學位學程 兼任副教授 2011/09 ~ 2012/01
中華醫事科技大學 食品營養系 兼任副教授 2011/02 ~ 2011/07
輔英科技大學 保健營養系 副教授兼系主任 2007/08 ~ 2008/07
輔英科技大學 保健營養系 助理教授兼系主任 2006/08 ~ 2007/07
輔英科技大學 保健營養系 助理教授 2001/08 ~ 2006/07

期刊論文國外期刊論文
Lin, J.-J., Lu, K.-W., Ma, Y.-S., Tang, N.-Y., Wu, P.-P., Wu, C.-C., Lu, H.-F., Lin, J.-G., Chung, J.-G. , 'Alpha-phellandrene, a natural active monoterpene, influences a murine WEHI-3 leukemia model in vivo by enhancing macrophague phagocytosis and natural killer cell activity.,' In Vivo., Vol. 28, No. 4, Aug. 2014, pp. 583-588.
Hsieh, S.-L., Li, Y.-C., Chang, W.-C., Chung, J.-G., Hsieh, L.-C., Wu, C.-C., 'Induction of necrosis in human liver tumor cells by α-Phellandrene. ,' Nutrition and Cancer., Vol. 66, No. 6, Jul. 2014, pp. 970-979. (SCI )
Wang, J.-C., Wu, C.-C., Chen, Y.-K., Chen, C.-Y., Hu, S.-H., Chang, S.-J., 'Antihyperglycemic activity of exopolysaccharide produced by mushroom Pleurotus ferulae with submerged liquid culture on streptozotocin-induced diabetic rats. ,' Journal of Food and Nutrition Research, Vol. 2, No. 7, Jul. 2014, pp 419-424. (SCI )
Lin, J.-J., Wu, C.-C., Hsu, S.-C., Weng, S.-W., Ma, Y.-S., Huang, Y.-P., Lin, J.-G., Chung, J.-G. , 'Alpha-phellandrene-induced DNA damage and affect DNA repair protein expression in WEHI-3 murine leukemia cells in vitro. ,' Environ Toxicol. , May. 2014 .
1. Yu FS, Yang JS, Yu CS, Chiang JH, Lu CC, Chung HK, Yu CC, Wu CC, Ho HC, Chung JG., 'Safrole suppresses murine myelomonocytic leukemia WEHI-3 cells in vivo, and stimulates macrophage phagocytosis and natural killer cell cytotoxicity in leukemic mice.,' Environ Toxicol., Vol. 28, No. 11, Nov. 2013, pp. 601-608. (SCI )
Hsieh, S.L., Wu, C.C., Liu, C.H., Lian, J.L., 'Effects of the water extract of Gynura bicolor (Roxb. & Willd.) DC on physiological and immune responses to Vibrio alginolyticus infection in white shrimp (Litopenaeus vannamei).,' Fish Shellfish Immunol., 35, Jan. 2013, 18-25. (SCI ) [NSC98-2313-B-242-001- MY3]
Chih-Chung Wu, Chong-Kuei Lii, Kai-Li Liu, Pei-Yin Chen, Shu-Ling Hsieh, 'Antiinflammatory Activity of Gynura bicolor (紅鳳菜 Hóng Fèng Cài) Ether Extract Through Inhibits Nuclear Factor Kappa B Activation,' Journal of Traditional and Complementary Medicine, Vo1. 3, No. 1, Jan. 2013, pp. 48-52. (非SCI國際期刊 ) [NSC 95-2320-B-242-011]
Hsieh, S.-C., Lin,P.-Y., Hsieh, C.-W., Li, I-T., Hsieh, S.-L., Wu, C.-C., Huang, Y.-S., Wang, H.-M., Tu, L.-W., Cheng, K.-H., Wang, J. H.-Y., Wu D.-C., 'Probing the Adhesion of Hepatocellular Carcinoma HepG2 and SK-Hep-1 Cells,' J. Chin. Chem. Soc. , Vol. 59, No. 8, May. 2012, pp. 929-933. (SCI )
Wu, C.-C., Lin, S.-Y., Chen, C.-T., Chang, Y.-P., Huang, Y.-S., Lii, C.K., Yu, C.-C., Hsieh, S.L., Chung, J.-G., 'Differential blood lipid lowering effects of alkylsulfonated chitosan with different molecular weights from Syrian Hamster in vivo,' Mol Med Rep., Vol. 5, No. 3, Mar. 2012, pp. 688-694. (SCI )
Liu, K.C., Yen, C.Y., Wu, R.S., Yang, J.S., Lu, H.F., Lu, K.W., Lo, C., Chen, H.Y., Tang, N.Y., Wu, C.C., Chung, J.G., 'The roles of endoplasmic reticulum stress and mitochondrial apoptotic signaling pathway in quercetin-mediated cell death of human prostate cancer PC-3 cells.,' Environ Toxicol., Mar. 2012 . (SCI )
Chang, Y.-P., Liu, C.-H., Wu, C.-C., Chiang, C.-M., Lian, J.-L., Hsieh, S.-L., 'Dietary administration of zingerone to enhance growth, non-specific immune response, and resistance to Vibrio alginolyticus of the White Shrimp (Litopenaeus vannamei) juvenile,' Fish Shellfish Immunol., Vol. 32, No. 2, Feb. 2012, pp. 284-290. (SCI )
Lu, C.-H., Yang, H.-C., Chang, W.-L., Chang, Y.-P., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L., 'Development of beverage product from Gynura bicolor and evaluation of its antioxidant activity.,' Genomic Medicine, Biomarkers, and Health Sciences., 4, Dec. 2012, 131-135. (非SCI )
Wu, C.-C., Chu, Y.-L., Sheen, L.-Y., 'Allicin Modulates the Antioxidation and Detoxification Capability in Primary Rat Hepatocytes,' Journal of Traditional and Complementary Medicine , Vol. 2, NO. 4, Oct. 2012, pp. 323-330. (非SCI 國際期刊 )
Wu, M.F., Lu, H.F., Hsu, Y.M., Tang, M.C., Chen, H.C., Lee, C.S., Yang, Y.Y., Yeh, M.Y., Chung, H.K., Huang, Y.P., Wu, C.C., Chung, J.G., 'Possible Reduction of Hepatoma Formation by Smmu 7721 Cells in SCID Mice and Metastasis Formation by B16F10 Melanoma Cells in C57BL/6 Mice by Agaricus blazei Murill Extract,' In Vivo, Vol. 25, No. 3, May. 2011, pp. 399-404. (SCI )
Lee, H-I., Guo, J-H., Wu, C-C, Ti M-C., Lan, K-P., Hu, C-I, Lo, C-Y., Yang, C-C., Lin Y-F., Wang T-Z. , 'Anti-inflammatory effects of Cynanchum taiwanianum rhizome aqueous extract in IL-1β-induced NRK-52E cells,' Pharmaceutical Biology, Vol. 49, No. 4, Apr. 2011, pp. 437-444. (SCI )
Zheng, B., Hsieh, S.-L., Wu, C.-C., Wu, C.-H. Lin, P.-Y., Hsieh, C,-W., Li, I.-T., Huang, Y.-S., Wang, H.-M., Hsieh, S. , ' Hepatocarcinoma Single Cell Migration on Micropatterned PDMS Substrates. ,' Nano Biomedicine and Engineering., Vol.3, No.2, Jan. 2011, pp.99-106.
Wu, C.-C., Liu, C.-H,, Chang, Y.-P., Hsieh, S.-L., 'Effects of hot-water extract of Toona sinensis on immune response and resistance to Aeromonas hydrophila in Oreochromis mossambicus.,' Fish & Shellfish Immunol., Vol. 29, No. 2, Aug. 2010, pp. 258-263.. (SCI )
Chou, C.C., Yang, J.S., Lu, H.F., Ip, S.W., Lo, C., Wu, C.C., Lin, J.P., Tang, N.Y., Chung, J.G., Chou, M.J., Teng, Y.H., Chen, D.R., 'Quercetin-mediated cell cycle arrest and apoptosis involving activation of a caspase cascade through the mitochondrial pathway in human breast cancer MCF-7 cells.,' Arch Pharm Res., Vol. 33, No. 8, Aug. 2010, pp. 1181-1191. (SCI )
Lin, H.-J., Su, C.-C., Lu, H.-F., Yang, J.-S., Hsu, S.-C., Ip, S.-W., Wu, J.-J., Li, Y.-C., Ho, C.-C., Wu, C.-C., Chung, J.-G., 'Curcumin blocks migration and invasion of mouse-rat hybrid retina ganglion cells (N18) through the inhibition of MMP-2, -9, FAK, Rho A and Rock-1 gene expression.,' Oncol Rep., Vol. 23 , No. 3, Mar. 2010, pp. 665-670.. (SCI )
Hsien, S., Huang, B.Y., Hsien, S.L., Wu, C.C., Wu, C.H., Lin, P.Y., Huang, Y.S., Chang, C.W., 'Green fabrication of agar-conjugated Fe3O4 magnetic nanoparticles.,' Nanotechnology, Vol. 21, Nov. 2010, pp. 6. (SCI )
Lu, H.-F., Wang, H.-L., Chuang, Y.-Y., Tang, Y.-J., Yang, J.-S., Ma, Y.-S., Chiang, J.-H., Lu, C.-C., Yang, J.-L., Lai, T.-Y., Wu, C.-C., Chung, J.-G., 'Danthron induced apoptosis through mitochondria and caspase-3-dependent pathways in Human Brain Glioblastoma Multiforms GBM 8401 Cells.,' Neurochem Res. , Vol. 35, No. 3, Mar. 2009, pp. 390-398 . (SCI )
Yu, F.-S., Wu, C.-C., Chen, C.-T., Huang, S.-P., Yang, J.-S., Hsu, Y.-M., Wu, P.-P., Ip, S.-W, Lin, J.-P., Lin, J.-G., Chung, J.-G., 'Diallyl sulfide inhibits murine WEHI-3 leukemia cells in BALB/c mice in vitro and in vivo.,' Hum Exp Toxicol. , Vol. 28, No. 12, Dec. 2009, pp. 785-790. (SCI )
Lin, S.-S., Lai, K.-C., Hsu, S.-C., Yang, J.-S., Kuo, C.-L., Lin, J.-P., Ma, Y.-S., Wu, C.-C., Chung, J.-G., 'Curcumin inhibits the migration and invasion of human A549 lung cancer cells through the inhibition of matrix metalloproteinase-2 and -9 and Vascular Endothelial Growth Factor (VEGF).,' Cancer Lett., Vol. 285, No.2, Nov. 2009, pp. 127-133. (SCI )
Huang, S.-P., Chen, J.-C., Wu, C.-C., Chen, C.-T., Tang, N.-I., Ho, Y.-T., Chung, J.-G. and Lin, J.-G., 'Capsaicin-Induced Apoptosis in Human Hepatoma HepG2 Cells,' Anticancer Researsh, Vol. 29 , No. 1, Jan. 2009, pp. 165-174. (SCI )
Yang, M.-D., Lin, S.-Y., Chiu, T.-H., Lin, C.-C., Lin, M.-L., Hsu, S.-C., Kuo, C.-L., Sheu, M.-J., Wu, C.-C., Lin, S.-S., Chung, J.-G., 'Effects of Luteolin on Distribution and Metabolism of 2-Aminofluorene in Male Sprague-Dawley Rats. ,' In Vivo., Vol. 22, No. 6, Jun. 2008, pp.729-734. (SCI )
Lin, J. P., Yang, J. S., Wu, C.C., Lin, S. S., Hsieh, W. T., Lin, M. L., Yu, F. S., Yu, C. S., Chen, G. W., Chang, Y. H., 'Berberine induced down-regulation of matrix metalloproteinase-1, -2 and -9 in human gastric cancer cells (SUN-5) In Vitro ,' in vivo, Vol. 22, Mar. 2008, pp. 223-230. (SCI )
Chen, C.Y., Liu, T.Z., Chen, C.H., Wu, C.C., Cheng, J.T., Yiin, S.J., Shih, M.K., Wu, M.J., Chern, C.L., 'Isoobtusilactone A-induced apoptosis in human hepatoma Hep G2 cells is mediated via increased NADPH oxidase-derived reactive oxygen species (ROS) production and the mitochondria-associated apoptotic mechanisms,' Food Chem Toxicol, Vol. 45, No. 7, Jan. 2007, pp. 1268-1276. (SCI )
Lii, C.K., Tsai C.W., Wu C.C., 'Garlic Allyl Sulfides Display Differential Modulation of Rat Cytochrome P450 2B1 and the Placental Form Glutathione S-Transferase in Various Organs.,' J. Agric. Food Chem., Vol. 54, No. 14, Jul. 2006, pp. 5191-5196. (SCI )
Wu, C-C., Lin, J.-P., Chou, S.-T., Chen, S.-C., Tang, N.-I., Cheng, K.-C., Chung J.-K., 'Capsaicin induced cell cycle arrest and apoptosis in human esophagus epidermoid carcinoma CE 81T/VGH Cells through the elevation of intracellular reactive oxygen species and Ca2+ productions and caspase-3 activation,' Mut. Res., Vol. 601, No. 1-2, Oct. 2006, pp. 71-82. (SCI )
Wu, C.-C., Chung, J.G., Tasi, S.-J, Yang, J.H. and Sheen, L.Y., 'Differential effects of allyl sulfides from garlic essential oil on cell cycle regulation in human liver tumor cells,' Food Chem. Toxicol, Vol. 42, No. 12, Jul. 2004, pp. 1937-1947. (SCI )
Wu, C.-C., Tsai, S.-J., Lii, C.-K., and Sheen, L. Y., 'Diallyl trisulfide modulates cell viability and the antioxidation and detoxification system of rat primary hepatocytes,' J. Nutr, Vol. 134, No. 4, Apr. 2004, pp. 724-728. (SCI )
Wu, C.-C., Sheen, L.-Y., Chen, H.-W., Kuo, W.-W., Tsai, S.-J. and Lii, C.-K., 'Differential effects of garlic oil and its three major organosulfur components on the hepatic detoxification system in rats,' J. Agri. Food Chem, Vol. 50, /, Jan. 2002, pp. 378-383. (SCI )
Chen, H.-W., Yang, J.-J., Tsai, C.-W., Wu, J.-J., Sheen, L.-Y., Ou, C.-C. and Lii, C.-K., 'Dietary fat and garlic oil independently regulate hepatic cytochrome P450 2B1 and the placental form of glutathione S-transferase expression in rats,' J. Nutr, Vol. 131, No. 5, May. 2001, pp. 1438-1443. (SCI )
Sheen, L.-Y., Wu, C.-C., Lii, C.-K. and Tsai, S.-J., 'Effect of dially sulfide and diallyl disulfide, the principles of garlic, on the aflatoxin B1-induced DNA damage in primary rat hepatocytes,' Toxicol. Lett, Vol. 122, No. 1, May. 2001, pp. 45-52. (SCI )
Wu, C.-C., Sheen, L.-Y., Chen, H.-W., Tsai, S.-J. and Lii, C.-K., 'Effects of organosulfur compounds from garlic oil on the antioxidation system in rat liver and red blood cells,' Food Chem. Toxicol, Vol. 39, No. 6, Jan. 2001, pp. 563-569. (SCI )
Sheen, L.-Y., Wu, C.-C., Lii, C.-K. and Tsai, S. -J., 'Metabolites of diallyl disufide and diallyl sulfide in primary rat hepatocytes,' Food Chem. Toxicol, Vol. 37, No. 12, Dec. 1999, pp. 1139-1146. (SCI )

期刊論文國內期刊論文
Lu, C.-H., Yang, T.-H. , Wu,C.-C., Doong, J.-Y., Lin, P.-Y., Chiang, C.-M., Lin, C.-L., and Hsieh, S.-L. , 'Clinical evaluation of Garcinia cambogia extract and Phaseolus vulgaris extract for obese adults in Taiwan.,' Nutr Sci J., Vol. 37, No. 2, Jul. 2012, pp. 75~84. (國內期刊 )
Lu, C.-H., Lee, W.-T., Wang, J.-C., Doong, J.-Y., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L., 'Clinical Assessment of the Effects of Psyllium onWeight Control and the Lipid Profile of Obese Adults.,' Nutr Sci J., 37, 4, Dec. 2012, 136-146. (非SCI )
沈立言、吳志忠, '大蒜素於45℃下在不同油脂中之變化,' 中華營誌, Vol. 22, No. 1, Jan. 1997, pp. 89-102.
沈立言、吳志忠、蔡順仁, '大蒜精油在不同油脂中之安定性,' 中華營誌, Vol. 20, No. 4, Jan. 1995, pp. 381-392. (非SCI 國內期刊 )


會議論文 Conference國外會議論文
Wu,C.-C., Kuo, Y.-H., Lee, C.-Y., Tsai, C.-C., Hsieh. S.-L. ,'Regulation of Panax notoginseng extract on metastasis in human colon cancer cells. ', 23nd Biennial Congress of the European Association for Cancer Research. , Jan. 2014 ,München, Germany..
莊惟婷、游宜屏、謝淑玲、吳志忠 ,'alpha-水芹烯經由調控NF-κB活化作用降低肝癌細胞轉移能力', 第六屆兩岸三地食品營養暨生物科技研討會 , Aug. 2012 ,香港中文大學,香港。.
Wu, C.-C., Kuo, Y.-H., Hsieh, S.-L. ,'Sedanolide Induces Human Liver Tumor Cell Autophagy Through Regulation of NF-κB Pathway.', 22nd Biennial Congress of the European Association for Cancer Research. , Jul. 2012 ,Barcelona, Spain..
Su, K.-H., Chen, C.-T., Lu, Y.-C., Hsieh, S.-L., Wu, C.-C. ,'Inhibition of Gynura bicolor on transmigration in human endothelial cells.', International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF). , Dec. 2012 ,Kailua-Kona, Hawaii, USA..
Chang, W.-L., Lu, C.-H., Chang, Y.-P. Wu, C.-C. Hsieh, S.-L. ,'Functional assessment of Gynura bicolor (Roxb.) extract on promoting iron.', International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF). , Dec. 2012 ,Kailua-Kona, Hawaii, USA..
Hu, S.-H., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L., Chen, K.-C., Wang, J.-C., Chang, S.-J. ,'Antihyperglycemic activity of expolysaccharide from Pleurotus feruale with liquid submerged culture.', International Conference for 2011 「XI Asian Congress Of Nutrition」 , Jul. 2011 ,Suntec, Singapore. .
Hsieh, S.-L., Lee, C.-T., Chen, C.-T., Chang, Y.-P., Wu, C.-C. ,'Inhibitory of Polygonum multifloum water extracts on anti-inflammation in NRK-52E cells induced by 1L-1β.', International Conference for 2011 「XI Asian Congress Of Nutrition」 , Jul. 2011 ,Suntec, Singapore..
Yang, T.-H., Lu, C.-H., Doong, J.-Y., Chiang, C.-M., Wu, C.-C., Lin, C.-L., Hsieh, S.-L. ,'Clinical evaluation of Garcinia cambogia extract and Pihaseolus vulgaris extract for overweight adults in Taiwan.', International Conference for 2011 「XI Asian Congress Of Nutrition」 , Jan. 2011 ,Suntec, Singapore.
Hsien, S.-L., Wu, C.-C., Li, I.-T., Lin, P.-Y., Huang, Y.-S., Hsien, S.-C. ,'Surface Properties of human hepatocarcinoma cells under buffer solution investigated by Atomic Force Microscopy.', 18th International Vacuum Congress. , Aug. 2010 ,Beijing, China..
Lin, P.-Y., Wu, C.- C., Chen, K.-S., Wang, J.-C., and Hsieh, S.-L. ,'Vanillylacetone modulates the antioxidation capability in NRK52E cell.', 第二屆兩岸四地營養改善學術會議 , Apr. 2010 ,四川,中國.
Huang, Y.-S., Chen, I-S., Wang, J.-C., Wu, C.-C., and Hsieh S.-L. ,'Antioxidant potential of water extract from Gynura bicolor (Roxb.).', International Conference for 2010 「Nutraceuticals, Functional Foods and Dietary Supplements」 , Oct. 2010 ,Bali, Indonesia..
Li, Y.-C., Lee, C.-T., Hsieh, S.-L., Chang, W.-C., and Wu C.-C. ,'Effects of α-phellandrene, an active principle of dill, on autophagy in human liver tumor cells', International Conference for 2010 「Nutraceuticals, Functional Foods and Dietary Supplements」 , Oct. 2010 ,Sanur, Bali, Indonesia.
Hsieh, S.-L., Ruan, Y.-H., Wu, C.- C. and Kuo, C.-M. ,'Effects of ferritin on immune responses and gene expression in Pacific white shrimp (Penaeus vannamei) to white spot syndrome virus', International Congress of Genetics , Jan. 2008 ,Berlin, Germany.
Hu, C.-Y., Wu, M.-H., Hsieh, S.-L., Li, C.-T., Wu, C.- C., and Doong, J.-Y. ,'Production, Detection, Antimicrobial Activity and Immunity Regulation of Exopolysaccharide around Probiotics', 21th International ICFMH Symposium 「Evolving Microbial Food Quality and Safety」 , Jan. 2008 ,Aberdeen, UK.
Chen, H.-W., Tsai, C.-W., Wu, J.-J., Kuo, W.-W., Liu, C.-T and Lii, C.-K. ,'The combined effects of garlic oil and fish oil on the hepatic antioxidant and drug-metabolizing enzymes of rats', 17th International Congress of Nutrition , Jan. 2001 ,Vienna, Austria.
Sheen, L. Y., Wu, C.-C., Tsai, S.-J. and Lii, C.-K. ,'Differential effect of garlic oil and its three major organosulfur components on hepatic detoxification system in rats', 17th International Congress of Nutrition , Jan. 2001 ,Vienna, Austria.
Sheen, L. Y., Wu, C. C., Lii, C.-K. and Tsai, S.-J. ,'Effect of diallyl sulfide and diallyl disulfide, the active principles of garlic, on the aflatoxin B1 induced DNA damage in primary rat hepatocytes', Food and Cancer Prevention III , Jan. 1999 ,Norwich UK.

會議論文 Conference國內會議論文
李淑琪、黃俊智、吳志忠、謝淑玲、王志傑 ,'丹蔘經不同微生物發酵炮製物之抗氧化與抑制大腸癌細胞生存能力之評估', 台灣保健食品學會2014年會員大會暨國際藻類與茶之保健研發研討會 , Jan. 2014 ,台灣海洋大學,基隆。.
郭佳陵、陳昱安、侯智耀、蘇恆寬、吳志忠、謝淑玲 ,'蛋白水解液之胺基酸分析與抗氧化功能評估', 台灣保健食品學會2014年會員大會暨國際藻類與茶之保健研發研討會 , Jan. 2014 ,台灣海洋大學,基隆。.
林怡君、張月萍、黃憲祿、吳志忠、謝淑玲、江啟銘 ,'海洋深層鹽於剝皮辣椒產品加工之應用', 台灣保健食品學會2014年會員大會暨國際藻類與茶之保健研發研討會 , Jan. 2014 ,台灣海洋大學,基隆。.
李淑琪、陳昱安、黃俊智、吳志忠、謝淑玲、王志傑 ,'薑黃之不同微生物發酵炮製物的抗氧化與抑制大腸癌細胞生存能力之評估', 台灣營養學會第40屆年會暨學術研討會 , Jan. 2014 ,輔仁大學,台北。.
林怡君、謝淑玲、吳志忠、張月萍、江啟銘。 ,'海洋深層鹽對剝皮辣椒產品之質地與抗氧化性的影響。', 台灣營養學會第40屆年會暨學術研討會。 , Jan. 2014 ,輔仁大學,台北。.
Lee, C.-T., Lin, C.-L., Hsieh, S.-L. Wu, C.-C. ,'Inhibitory of 2, 3, 5, 4', nternational Conference on Life Science and Biological Engineering , Mar. 2013 ,Tokyo. Japan..
Lin, C.-L., Chen, Y.-T., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L. ,'Effects of α-phellandrene on the physiological and immune responses in white shrimp, Litopenaeus vannamei', International Conference on Life Science and Biological Engineering , Mar. 2013 ,Tokyo, Japan. .
Wu, C.-C., Chang,Y.-P., Liu, C.-H., Yu, Y.-P., Hsieh, S.-L. ,'Dietary administration of Gynura bicolor (Roxb. & Willd.) DC water extract enhances the immune response and resistance against Vibrio alginolyticus and white spot syndrome virus in the white shrimp Litopenaeus vannamei.', The 9th Symposium of World’s Chinese scientist on Nutrition and Feeding of Finfish and Shellfish. , Nov. 2013 ,Xiamen,China..
Lin, C.-L., Chen, Y.-T. Wang, J.-J., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L. ,' Effects of Monascus on the physiological and immune responses in white shrimp, Litopenaeus vannamei.', The 9th Symposium of World’s Chinese scientist on Nutrition and Feeding of Finfish and Shellfish. , Nov. 2013 ,Xiamen,China. .
Su, K.-H., Chen, C.-T., Wang, J.-J., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L. ,'Effects of ether extract of Gynura bicolor on adhesion or invasion in human endothelial cells. ', Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements. , Nov. 2013 ,Taipei, Taiwan..
Huang, Y.-S., Chen, H.-Z., Lu, J., Hsieh, S.-L., Wu, C.-C. ,' Inhibition of Panax ginseng extract and its major ingredients on inflammatory response on H9c2 cells induce by LPS.', Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements. , Nov. 2013 ,Taipei, Taiwan..
李芊霈、謝淑玲、吳志忠、王志傑 ,'紅麴萃取物預防血管增壓素-II誘發心肌細胞肥厚之分子調控機制', 台灣食品科學技術學會第43次會員大會 , Jan. 2013 ,東海大學,台中。.
李淑琪、吳志忠、謝淑玲、王志傑 ,'丹蔘及三七之紅麴菌發酵炮製物對細胞黏附因子之影響', 台灣食品科學技術學會第43次會員大會 , Jan. 2013 ,東海大學,台中。.
黃芸珊、黃漢芬、陳紀采、謝淑玲、吳志忠 ,'水溶性甲殼素調節血脂與改善便秘之功能評估', 台灣營養學會第39屆年會暨學術研討會 , Jan. 2013 ,中國醫藥大學,台中。.
Chang, W. -L., Lu, C.-H., Chang, Y.-P., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L. ,'Effects of different polarities of the Gynura bicolor extracts on Fe bioavailability in Fe-deficient Wistar rats.', 台灣營養學會第39屆年會暨學術研討會 , Jan. 2013 ,中國醫藥大學,台中。.
王志傑、李淑琪、黃俊智、吳志忠、謝淑玲 ,'丹蔘之牛樟菌發酵炮製物預防心血管疾病之作', 台灣保健食品學會2013年會員大會暨免疫與過敏研討會 , Jan. 2013 ,靜宜大學,台中。.
楊惠秋、張月萍、吳志忠、謝淑玲 ,'紅鳳菜蔬果汁之開發與抗氧化能力評估', 第38屆營養年會暨學術研討會 , May. 2012 ,長榮大學,台南市。.
黃芸珊、黃漢芬、謝淑玲、吳志忠 ,'水溶性甲殼素(AS-CH)不易形成體脂肪功能之評估', 第38屆營養年會暨學術研討會 , May. 2012 ,長榮大學,台南市。.
Hsieh, S.-L., Kuo,Y.-L., Lu,Y.-C., Hsieh, L.-C., Wu, C.-C. ,'Suppression of Gynura bicolor (Roxb.) ether extract on ICAM-1 expression in SD rat fed a high fat diet.', 保健食品大會暨免疫與過敏研討會 , Mar. 2012 ,國立高雄海洋科技大學,高雄市。.
謝淑玲、黃芸珊、王進琦、張月萍、吳志忠 ,'紅鳳菜酒精萃取物對於細胞間黏附分子-1表現之抑制作用', 台灣食品科學技術學會第42次會員大會 , Jan. 2012 ,輔仁大學,台北。.
Chang , Y.-P., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L., Wang, J.-J. ,'Antioxidative Properties of the Water Extract from Purple Rice', 台灣保健食品學會2012年會員大會暨免疫與過敏研討會 , Jan. 2012 ,高雄海洋科技大 學,高雄。.
Hsieh, S.-L., Wu. C.-H., Chiang, C.-M., Lian, J.-L., Wu, C.-C. ,'Effects of dietary Gynura bicolor extract on immune responses in White Shrimp, Litopenaeus vannamei.', 12th Congress of International Society of Developmental & Comparative Immunology , Jan. 2012 , pp. 135 ,Fukuoka, Japan..
謝淑玲、黃芸珊、王進琦、張月萍、吳志忠 ,'紅鳳菜酒精萃取物對於細胞間黏附分子-1表現之抑制作用', 台灣食品科學技術學會年會 , Jan. 2012 ,嘉義大學,嘉義市.
Lin, C.-L., Chen, I.-S., Wang, J.-C., Wu, C.-C., Chiang, C.-M., Hsieh, S.-L. ,'Effects of shark cartilage extract on the bone metabolism.', 台灣食品科學技術學會年會 , Dec. 2011 ,嘉義大學,嘉義市。.
Lee, S.-C., Huang, Y.-S., Yu, Y.-P., Hsieh, S.-L., Wu, C.-C. ,'Antioxidant activity of extracts of Gynura bicolor in vitro and ex vivo.', 台灣食品科學技術學會年會 , Dec. 2011 ,嘉義大學,嘉義市。.
Wang, J.-C., Huang, Y.-S., Hsieh, S.-L., Chen, C.-T., Wu, C.-C. ,'Gynura bicolor alcohol extracts suppress intercellular adhesion molecule-1 expression on human umbilical vein endothelial cells.', 2011International Conference of Food Factors. , Nov. 2011 ,Taipei, Taiwan..
Chen, I-S., Wang, J.-C., Lian, J.-L., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L. ,'Inhibition of inflammatory response in rat kidney epithelial cells by shark cartilage.', 2011 International Conference of Food Factors. , Nov. 2011 ,Taipei, Taiwan.
Chuang, W.-T., Chen, C.-T., Chang, Y.-P., Hsieh, S.-L., and Wu, C.-C. ,'Inhibitory of α-phellandrene on the cell proliferation and migration in SK-Hep1 Human Hepatoma Cells.', Global Chinese Health (Functional) Food Symposium. , Nov. 2011 ,Taipei, Taiwan..
Kuo, Y.-L., Chang, Y.-P., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L. ,'Effects of ether extract of Gynura bicolor on intracellular adhesion molecule-1 (ICAM-1) expression in EA. Hy 926 cells.', 台灣營養學會第37屆年會暨營養與健康論壇 , Jan. 2011 ,中山醫學大學,台中市。.
Tsai, C.-S., Lu, Y.-J., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L. ,' Lactobacilli reduced interleucine-8 expression through down-regulation of NF-κB activation in HT-29 cells.', 台灣營養學會第37屆年會暨營養與健康論壇 , Jan. 2011 ,中山醫學大學,台中市。.
Chen, I.-S., Wang, J.-C., Yu, Y.-P., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L. ,'Effects of shark cartilage in vitro and ex vivo on anti-oxidation.', 台灣農業化學會 , Jan. 2011 ,台灣大學,台北市。.
Lin, Y.-L., Chen, C.-T., Li, Y.-C., Hsieh, S.-L., and Wu, C.- C. ,'Effects of sedanolide, an active principle of celery seed, on autophagy on human liver tumor cells.', 台灣營養學會第36屆年會暨學術研討會 , May. 2010 ,輔仁大學,台北縣.
Li, Y.-C., Chang, W.-C., Hsieh, S.-L., Chung, J.-G., and Wu, C.- C. ,' Effects of α-PA on the growth inhibitory mechanism in human liver cancer cell.', 台灣營養學會第36屆年會暨學術研討會 , May. 2010 ,輔仁大學,台北縣.
李宜庭、 謝淑玲、吳志忠、林佩瑩、黃芸珊、謝淑貞 ,'Studies on the Mechanical Properties of HepG2 Cells on Glass and Polydimethylsiloxane (PDMS) with an Atomic Force Microscope', 第二十五屆生物醫學聯合學術年會 , Mar. 2010 ,台北市.
劉雅菁、吳志忠、王思蘋、蔡碧仁 ,'紅鳳菜多酚物質對血脂質調控之相關性分析', 2010台灣保健食品學會年會暨學術研討會 , Mar. 2010 ,臺北市.
Lu, Y.-J., Tsai, C.-S., Hsieh, S.-L., Wu, C.-C. ,'Effects of lactobacilli on cytokine secretion in HT-29 cells stimulated by TNF-α', 台灣食品科學技術學會年會 , Dec. 2010 ,中興大學,台中市.
Lu, Y.-C., Syu, C.-H., Hsieh, S.-L., and Wu, C.-C. ,'Effects of lactobacilli on IL-8 secretion in Caco-2 cells induced by TNF-α', 台灣食品科學技術學會年會 , Dec. 2010 ,中興大學,台中市.
Lee, H.-I., Chen, C.-T., Huang, Y.-S., Yang, C.-C, Hsieh, S.-L., Wu, C.-C. ,'Effects of Cynanchum Taiwanianum water extracts on NO and PGE2 production on NRK-52E cells induced by IL-1β.', 台灣食品科學技術學會年會 , Nov. 2010 ,屏東縣.
Hsieh, S.-L., Wu, C.-C., Wu, C. –H., Hsieh, C. –W., Li, I.-T., Lin, P.-Y., Huang, Y.-H., Hsieh, S. ,'Plasma-patterned PDMS substrates for selective positioning and attachment of cells.', International symposium of Materials on regenerative medicine. , Nov. 2010 ,苗栗市,台灣.
Yu, C.-H., Wu, C.-C., Hsieh, S.-L., Hsieh, F.-C., Li, Y.-C., and Lu, Y.-C. ,'Effects of lactobacilli on acute colitis in C57BL/6 mice.', 『益生菌與嬰兒疾病』學術與產業應用研討會 , Jan. 2010 ,弘光科技大學,台中縣。.
Chang, Y.-P., Lin, S.-Y., Wei, I-C., Huang, Y.-S., Hsieh, S.-L., and Wu, C.- C. ,'Regulation of various water-soluble chitosan on lipid absorption, blood lipids and circulating adhesion molecules metabolism in Syrian hamster.', 台灣營養學會第35屆年會暨學術研討會 , May. 2009 ,靜宜大學,台中縣.
Hsieh, S.-L., Chang, Y.-P., Chen, Y.-W., Lin, P.-Y. and Wu, C.- C. ,'Composition analysis and antioxidant effect of ethanol extract from Gynura bicolor (Roxb.)', 台灣營養學會第35屆年會暨學術研討會 , May. 2009 ,靜宜大學,台中縣.
Wu, C.- C., Chen, C.-T., and Chung, J.-G. ,'Diallyl sulfide inhibits murine WEHI-3 leukemia cells in BALB/c mice.', 台灣營養學會第35屆年會暨學術研討會 , May. 2009 ,靜宜大學,台中縣.
Lee, C.-T., Hsieh, S.-L., Chen, C.-T., and Wu, C.- C. ,'Effects of sedanolide, an active principle of Celery, on anti-inflammation on NRK-52E cells induced by IL-1β.', 台灣食品科學技術學會年會 , Nov. 2009 ,宜蘭縣.
劉雅菁、 黃芸珊、 蔡碧仁、 李宗貴、吳志忠 ,'紅鳳菜水萃取物對攝食高脂肪、高膽固醇飲食倉鼠血脂質之調節作用', 台灣營養學會第34屆年會暨學術研討會 , May. 2008 ,義守大學,高雄縣.
Lin, P.-Y., Chen, K.-S., Wu, C.- C., and Hsieh, S.-L. ,'Effect of vanillylacetone on the anti-inflammatory in normal rat kidney epithelial cells (NRK 52E).', 2008 International Society for Nutraceuticals and Functional Foods Conference. , Nov. 2008 ,Taichung, Taiwan..
Lee, H.-I., Huang, Y.-S., Yang, C.-C., Hsieh, S.-L., Wu, C.-C. ,'Inhibitory effects of Cynanchum Taiwanianum ethanol extracts on NO and PGE2 production on NRK-52E cells induced by IL-1β.', International Society for Nutraceuticals and Functional Foods Conference. , Nov. 2008 ,Taichung, Taiwan. .
Lee, H.-I., Chen, C.-T., Huang, Y.-S., Yang, C.-C, Hsieh, S.-L., Wu, C.-C. ,'Effects of Cynanchum Taiwanianum water extracts on NO and PGE2 production on NRK-52E cells induced by IL-1β', 台灣食品科學技術學會年會 , Jan. 2008 ,屏東縣.
Hu, C.-Y., Wu, M.-H., Hsieh, S.-L., Wu, C.-C., Doong, J.-Y., Weng, H.-H., and Chen, Y.-L. ,'Production and Immunity Induction of Exopolysaccharide around Probiotics', 台灣營養學會第34屆年會暨學術研討會 , Jan. 2008 ,義守大學,高雄縣.
劉雅菁、黃芸珊、蔡碧仁、李宗貴、吳志忠 ,'紅鳳菜水萃取物對倉鼠血脂質之調節作用', 台灣食品科學技術學會年會 , Jan. 2007 ,彰化市.
Chen, P.-Y., Liu, K.-L., Lii, C.-K., Wu, C.-C. ,'Inhibitory effects of Gynura bicolor (Roxb.) extracts on inducible nitric oxide synthase and cyclooxygenase-2 on RAW 264.7 cells induced by lipopolysaccharide', 10th Asian Congress of Nutrition, Taipei, ROC , Jan. 2007 ,.
蔡晨瑜、張秉成、吳志忠 ,'藥膳材料-三七對TNF- α 誘發大鼠初代肝細胞發炎之影響', 台灣食品科學技術學會年會 , Jan. 2006 ,基隆市.
劉紀梅、陳紀采、吳志忠 ,'葡萄籽花青前素萃取物對TNF-α 誘發大鼠初代肝細胞發炎之影響', 台灣食品科學技術學會年會 , Jan. 2006 ,基隆市.
王穎瑩、陳姵吟、吳志忠 ,'紅鳳菜乙醚萃取物對TNF-α誘發大鼠初代肝細胞發炎之抑制作用', 台灣食品科學技術學會年會 , Jan. 2006 ,基隆市.
陳紀采、鍾景光、吳志忠 ,'辣椒紅素經由鈣離子依賴路徑誘發人類肝癌細胞株(HepG 2)之細胞凋亡', 中華民國營養學會年會 , Jan. 2006 ,台中市.
黃美雯、陳俊憲、吳志忠、郭順宇 ,'Effect of diallyl sulfide on intracellular calcium levels and viability in renal tubular cells', 生物醫學聯合學術年會 , Jan. 2006 ,台北市.
Wu, C.-C., Lin, J.-P, Chou, S.-T., Chen,S.-C., Tang, N.-I., Cheng, K.-C., Chung, J.-G. ,'Capsaicin induced cell cycle arrest and apoptosis in human esophagus epidermoid carcinoma CE 81T/VGH Cells', 台灣食品科學技術學會年會 , Jan. 2005 ,台北市.
吳志忠、鍾景光、張豐姿、陳玉嫻 ,'辣椒紅素造成人類肝癌細胞株細胞凋亡之訊息傳遞路徑', 中華民國營養學會年會 , Jan. 2005 ,台北市.
陳麗真、周怡君、楊盈芝、吳志忠 ,'葡萄籽花青前素萃取物對小鼠纖維母細胞在氧化壓力下之保護作用', 台灣食品科學技術學會年會 , Jan. 2004 ,台北市.
鍾景光、周怡君、陳麗真、吳志忠 ,'辣椒紅素對人類肝癌細胞株細胞凋亡之影響', 台灣食品科技學會年會 , Jan. 2004 ,台北市.
陳心慧、吳志忠、李宗貴 ,'牛樟芝不同極性區分保肝機能之研究', 中華民國營養學會年會, , Jan. 2004 ,台中市.
吳志忠、李宗貴、蔡順仁、沈立言 ,'大蒜之活性成分-二烯丙基二硫化物對氧化壓力下大鼠初代肝細胞細胞形態之保護作用', 中華民國營養學會年會 , Jan. 2004 ,台中市.
Wu, C.-C., Chung, J.-G., Tsai, S.-J., and Sheen, L. Y. ,'Different effects of allyl sulfide components of garlic on the cell cycle in human liver tumor cells.', 12th International Congress of Oriental Medicine, , Jan. 2003 ,Taipei, ROC.
吳志忠、江美樺、李艾慈、蔡順仁、沈立言 ,'二烯丙基三硫化物對人類肝癌細胞株(HepG 2)細胞凋亡之影響', 台灣食品科學技術學會年會 , Jan. 2002 ,台中縣.
蔡佳文、沈立言、吳志忠、李宗貴 ,'飲食油脂與大蒜精油調控解毒酵素之探討', 中華民國保健食品學會年會 , Jan. 2001 ,台北市.
吳志忠、陳弘章、蘇鈺雯、蔡順仁、李宗貴、沈立言 ,'探討預先以大蒜精油及其主要含硫成分處理大白鼠初代肝細胞後對黃麴毒素B1誘發肝細胞DNA傷害之影響', 中華民國食品科學技術學會年會 , Jan. 2000 ,彰化縣.
鍾彩華、吳志忠、蔡順仁、李宗貴、張永賢、沈立言 ,'牛樟芝菌絲體發酵萃取液對大白鼠初代肝細胞生存力、抗氧化及解毒代謝能力之影響', 中華民國食品科學技術學會年會 , Jan. 2000 ,彰化縣.
沈立言、吳志忠、王若琦、張秉成、黎金桂、李宗貴、蔡順仁 ,'大蒜精油樹脂對大白鼠初代肝細胞之生存力、抗氧化與解毒代謝系統之影響', 中華民國食品科學技術學會年會 , Jan. 1998 ,屏東縣.
吳志忠、沈立言、蔡順仁、李宗貴、孟憲章 ,'大蒜之活性成份二烯丙基硫化物與二烯丙基二硫化物對氧化緊迫處理後大白鼠初代肝細胞生存力及脂質過氧化之影響', 中華民國營養學會年會 , Jan. 1998 ,台北市.
吳志忠、沈立言、蔡順仁、李宗貴、孟憲章 ,'大蒜之活性成分二烯丙基二硫化物、二烯丙基硫化物在大白鼠初代肝細胞中代謝物之分析與鑑定', 中華民國營養學會年會 , Jan. 1997 ,台北市.
吳志忠、沈立言、李宗貴、孟憲章、蔡順仁 ,'大蒜之活性成分Ajoene對大白鼠初代肝細胞之生存力、解毒代謝與抗氧化系統之影響', 中華民國食品科學技術學會年會 , Jan. 1996 ,嘉義市.
沈立言、吳志忠、蔡順仁、李宗貴、孟憲章 ,'大蒜之活性成分大蒜素對大白鼠初代肝細胞之生存力、解毒代謝與抗氧化系統之影響', 中華民國營養學會年會 , Jan. 1996 ,台北市.


專書及技術報告
類別 作者群 書名 出版單位 出版單位國別 出版年月 頁數 著作類別
專書 吳志忠、莊正宏、張函馨、簡怡雯、吳幸娟、陳紀采、陳淑如、李淑玲 營養師考試秘笈-營養學 華格納出版社 中華民國 2012/07 452 原著
專書 徐成金、吳志忠、盧義發、蕭慧美、魏明敏、張菡馨、黃慧煐、楊新玲、吳淑惠、林錦華、呂孟純、陳萱穎、何素珍、趙壁玉 營養學 華格納出版社 中華民國 2009/09 原著

專書論文
作者 論文題目 書名 出版單位 出版年月 頁數
吳志忠 大蒜精油及其含硫化合物在不同實驗模式中調控抗氧化及生物轉換作用之能力與對人類J-5肝癌細胞株及其細胞週期之影響 大蒜精油及其含硫化合物在不同實驗模式中調控抗氧化及生物轉換作用之能力與對人類J-5肝癌細胞株及其細胞週期之影響 國立中興大學博士學位論文 2001/01 123

專利
專利名稱 狀態 類別 文號 公告年月
紅鳳菜極性萃取物及其製備方法與用途 申請中 新式樣 102137962號 2013/01
Α-水芹烯於誘發細胞損傷之組合物/用途及細胞自噬體成熟的方法 申請中 新式樣 102142532號 2013/01

研究計畫學術研究計畫
計畫名稱 擔任職位 計畫日期 計畫編號 合作單位 補助單位
何首烏水萃取物的活性成分-THSG對於結腸炎及其續發性結腸癌之影響及其調控機轉 主持人 2011/08 ~ 2012/07 99WFD0900104 行政院國家科學委員會 行政院國家科學委員會
α-水芹烯抑制肝癌細胞增生與轉移之化學預防作用及其調控機轉 主持人 2010/08 ~ 2011/07 99-2320-B-309-003- 行政院國家科學委員會 行政院國家科學委員會
不同極性之紅鳳菜萃取物對抗發炎與抗動脈硬化之影響 主持人 2007/08 ~ 2010/07 96-2320-B-309-005-MY3 行政院國家科學委員會 行政院國家科學委員會
紅鳳菜乙醚萃取物對脂多醣誘發巨噬細胞發炎反應之調控作用 主持人 2006/08 ~ 2007/07 (95-2320-B-242-011-) 行政院國家科學委員會 行政院國家科學委員會
大蒜之活性成分-二烯丙基三硫化物對造成人類肝癌細胞株細胞週期滯留與細胞凋亡之p53-依賴機轉之調控作用 主持人 2004/08 ~ 2005/07 (93-2320-B-242-005- ) 行政院國家科學委員會 行政院國家科學委員會
大蒜之活性成分-二烯丙基三硫化物造成人類肝癌細胞株(J-5)細胞週期滯留於G2/M期之訊息傳遞路徑 主持人 2003/08 ~ 2004/07 (92-2320-B-242-007- ) 行政院國家科學委員會 行政院國家科學委員會
大蒜活性成分-二烯丙基二硫化物保護氧化壓力下大鼠初代肝細胞生存力與細胞形態變化之研究 主持人 2002/08 ~ 2003/07 (91-2320-B-242-008- ) 行政院國家科學委員會 行政院國家科學委員會
大蒜之活性成分-二稀丙基三硫化物對人類J-5肝癌細胞株細胞週期之調控作用 主持人 2001/12 ~ 2002/07 (90-2320-B-242-008- ) 行政院國家科學委員會 行政院國家科學委員會

研究計畫產學合作計畫
計畫名稱 擔任職位 計畫日期 計畫編號 合作單位 補助單位
咖啡葉茶之基因毒性與急性毒性試驗分析 計畫主人 2014/03 ~ 2014/05 R0000 鼎鴻國際食品公司 鼎鴻國際食品公司
探討人參萃取物-#2131及其主要成分抑制心肌細胞因IL-1β所誘發發炎反應之調控作用 計劃主持人 2012/11 ~ 2012/06 R10007 天馬健康產業股份有限公司 天馬健康產業股份有限公司
水溶性甲殼素(AS-CH)改善胃腸道功能與不易形成體脂肪功能評估 計畫執行人 2012/04 ~ 2012/12 R-101012 聚和國際股份有限公司 聚和國際股份有限公司
水溶性甲殼素(AS-CH)改善胃腸道功能與不易形成體脂肪功能評估 計畫執行人 2011/06 ~ 2011/10 R-100007 聚和國際股份有限公司 聚和國際股份有限公司
開發改善腸道發炎之益生菌株試驗 主持人 2010/03 ~ 2010/11 F098033 景岳生物科技股份有限公司 景岳生物科技股份有限公司
Novena配方及不同原料致敏性評估 主持人 2007/02 ~ 2007/03 FY95-RD-009 聚和國際股份有限公司 聚和國際股份有限公司
水溶性甲殼素(AS-CH)調節血脂之功能性評估 主持人 2006/11 ~ 2007/02 FY95-RD-003 聚和國際股份有限公司 聚和國際股份有限公司


教學講義或教科書編撰出版
類別 年度 課程名稱 講義名稱 出版單位
講義 2013 高等營養學 營養與代謝 自行編印
講義 2011 高等營養學 營養與代謝

推廣教育
教育班別 課程名稱 修課人數 期間
教育訓練 中餐烹調丙級技術士訓練班(第二期) 24 2014/06 ~ 2014/06
教育訓練 中餐烹調丙級技術士訓練班 24 2014/04 ~ 2014/04
教育訓練 中餐烹調丙級技術士訓練班(第二期) 24 2013/11 ~ 2013/11
教育訓練 中餐烹調丙級技術士訓練班 24 2013/09 ~ 2013/09
教育訓練 中餐烹調丙級技術士訓練班(第二期) 23 2012/04 ~ 2012/06
教育訓練 中餐烹調丙級技術士訓練班 23 2012/02 ~ 2012/06
教育訓練 中餐烹調技術士餐飲衛生講習 67 2011/09 ~ 2011/09
教育訓練 中餐烹調丙級技術士訓練班 第二期 24 2009/05 ~ 2009/10
推廣教育 中餐烹調丙級技術士訓練班 第一期 24 2009/05 ~ 2009/10

其他機構專業服務
服務單位 職稱 起迄年月
國立高雄餐旅大學 碩士暨碩士在職專班招生面試委員 2014/04 ~ 2014/04
社團法人中華食品危害分析與重要管制系統學會 食品安全管制系統基礎訓練班(60A)企業訓練班第1期授課講師 2014/03 ~ 2014/03
社團法人中華食品危害分析與重要管制系統學會 食品安全管制系統進階訓練班(60B)第3期授課講師 2014/01 ~ 2014/01
臺南市政府 經濟發展局 評選委員 2014/01 ~ 2014/01
臺南市立 學甲國中 評選委員 2013/07 ~ 2013/07
臺南市政府 經濟發展局 評選委員 2013/05 ~ 2013/05
臺南市政府 經濟發展局 評選委員 2013/05 ~ 2013/05
臺南市 沙崙國中 評選委員 2012/08 ~ 2012/08
臺南市立 歸仁國中 評選委員 2012/08 ~ 2012/08
臺南市政府 經濟發展局 評選委員 2012/08 ~ 2012/08
國立高雄海洋科技大學 碩士在職專班研究生論文口試委員 2012/07 ~ 2012/07
國立高雄海洋科技大學 100學年度第2學期碩士班研究生論文口試委員 2012/07 ~ 2012/07
中華醫事科技大學 碩士學位考試委員 2012/06 ~ 2012/06
臺南市政府 經濟發展局 評選委員 2012/04 ~ 2012/04
國立屏東科技大學 100學年度第2學期博士班研究生論文口試委員 2012/03 ~ 2012/03
高雄市立中正高工 評選委員 2011/08 ~ 2011/08
財團法人食品 工業發展研究所 餐飲HACCP評核委員 2011/07 ~ 2011/07
高雄市立中正高工 評選委員 2011/07 ~ 2011/07
臺南榮譽國民之家 評選委員 2011/07 ~ 2011/07
臺南市立 歸仁國中 評選委員 2011/06 ~ 2011/06
臺南市立 民德國中 評選委員 2011/06 ~ 2011/06
臺南市立 歸仁國中 評選委員 2011/06 ~ 2011/06
國立高雄海洋科技大學 99學年度第2學期碩士班研究生論文口試委員 2011/06 ~ 2011/06
中山醫學大學 碩士班研究生論文口試考試委員 2011/06 ~ 2011/06
臺南市 五甲國小 評選委員 2011/05 ~ 2011/05
高雄市立 福山國中 評選委員 2011/04 ~ 2011/04
臺南市政府 勞工局 評選委員 2011/03 ~ 2011/03
國立高雄餐旅大學 研究所招生考試面試委員 2011/03 ~ 2011/03
台南市政府 100年度衛生優良餐飲業評選之評核委員 2011/12 ~ 2011/12
臺南高級海事水產職業學校員生消費合作社 評選委員 2011/12 ~ 2011/12
臺南市政府 經濟發展局 地方產業發展評選委員 2011/12 ~ 2011/12
澎湖縣 西嶼鄉公所 勞務採購公開評選委員 2011/11 ~ 2011/11
高雄市政府 社會局仁愛之家 評選委員 2011/11 ~ 2011/12
臺南市政府 衛生局 衛生優良餐飲業評核委員 2011/10 ~ 2011/10
臺南市立 建興國中 評選委員 2011/01 ~ 2011/01
嘉義市 育人國小 評選委員 2011/01 ~ 2011/01
臺南市立 大橋國中 評選委員 2011/01 ~ 2011/01
中華醫事科技大學 99學年度第一學期研究生畢業考試口試委員 2011/01 ~ 2011/01
大仁科技大學 碩士班暨碩士在職專班學位考試委員 2010/09 ~ 2011/06
義守大學 醫學營養學系課程規劃委員 2010/08 ~ 2011/07
輔英科技大學 紅麴養生餐製作競賽之評審 2010/05 ~ 2010/05
輔英科技大學 保健營養系 課程暨教學品質委員 2010/02 ~ 2010/07
中華醫事科技大學 碩士學位考試委員 2010/12 ~ 2011/06
輔英科技大學 健康餐飲創意製作-營養低卡便當競賽之評審 2010/01 ~ 2010/01
台灣食品科學技術學會 論文競賽評審委員 2009/09 ~ 2009/09
中華醫事科技大學 評鑑委員 2009/06 ~ 2009/06
國立屏東科技大學 98學年度第1學期碩士在職專班研究生論文口試委員 2009/11 ~ 2009/11
國立屏東科技大學 97學年度第1學期博士班研究生資格考口試委員 2009/01 ~ 2009/01

獎勵及指導學生獲獎
獲獎名稱 授獎單位 獲獎日期 備註
100學年度優良教師 長榮大學 2013/06/01
101年度產學合作績效卓越 長榮大學 2012/06/07
第三十八屆營養年會英文期刊口頭報告競賽 大學生組特優獎 台灣營養學會 2012/05/19 獲獎學生 莊惟婷
學生實務專題製作競賽第一名 輔英科技大學醫學與健康學院 2012/04/12 獲獎學生 江美樺
100年度產學合作績效卓越 長榮大學 2011/06/08

校內外演講
演講題目 邀請單位 演講日期 備註
食品原料及其製程之危害分析 高雄縣政府衛生局 2010/06/09
糖尿病之輔助與替代醫學 中華民國糖尿病衛教學會 2010/05/15
廚房衛生管理 高雄縣政府教育處 2010/12/11
廚房簡易檢測 高雄縣政府教育處 2010/12/11
營養人 π型人 義守大學 2010/11/22
飲食中植物化合物之癌症預防作用 高雄市營養師公會 2009/10/31
香辛料與蔬菜之生理效用 長榮大學 健康科學院 2008/11/06
低熱量飲食新趨勢 國立高雄餐旅學院 2007/03/17

指導學生論文
年度 姓名 學位 論文名稱 共同指導教授
2013 蘇冠華 碩士 Effects of ether extract of Gynura bicolor on endothelial transmigration in human endothelial cells

指導學生參與科技部或其他政府機構專題研究計劃
姓名 學位 計劃名稱 執行期限 共同指導教授
郭育豪 學士 芹菜籽之活性成分-瑟甘酸內脂(sedanolide)經由調控p53之表現誘發人類肝癌細胞株之細胞自噬作用 2012/07/01 ~ 2012/12/14
莊惟婷 學士 α-水芹烯對人類肝癌細胞株細胞增生與細胞轉移之影響 2011/07/01 ~ 2012/02/29
李金婷 學士 何首烏水萃取對介白素-1 β誘發大鼠腎臟上皮細胞發炎反應之調控作用 2010/07/01 ~ 2011/02/28
林妍儒 學士 芹菜籽之活性成分-瑟丹酸內酯(sedanolide)對誘發人類肝癌細 2009/07/01 ~ 2010/02/28


研究榮譽獎項全國性或國際性學術榮譽獎
獎項名稱 授獎單位 獲獎時間
Certificate of Poster Award ICOFF 2011/11
The Marquis Who The Marquis Who 2008/01


主辦或協辦研討會國內研討會
會議期間 研討會名稱 主辦單位 職稱
2012/05/18 ~ 2012/05/19 第三十八屆營養學會年會 長榮大學 壁報論文發表組
2010/12/04 ~ 2010/12/04 2010南區新進教師學術交流討論會 台灣營養學會 主持人
2010/05/21 ~ 2010/05/22 第三十六屆營養學會年會 中山醫學大學 壁報論文基礎發表組
2009/11/27 ~ 2009/11/27 老人營養與健康照護研討會 長榮大學高齡產業經營與管理中心 主持人
2009/05/08 ~ 2009/05/08 老人營養與長期照護研討會 長榮大學 保健營養學系、長榮大學 健康科學學院 主持人

考取證照國內證照
證照名稱 發證單位 證照編號 發證年月
動物保護專業教育訓練計畫 財團法人台灣動物科技研究所 101動科推訓第430號 2012/10
醫學實驗室認證規範ISO 15189訓練 財團法人全國認證基金會 TAF-MM100003-C-23 2011/03
餐飲業食品安全管制系統基礎訓練班(HACCP-60A) 國立高雄餐飲學院 0980002316 2008/12
食品工廠衛生管理人員實務訓練證明書(HACCP-60B) 大仁科技大學 0980002316 2007/06
營養師 衛生署 營養字第003472號 2003/09

考取證照國際證照
證照名稱 發證單位 證照編號 發證年月
Project Management IPMA TPMA-2007-D01219 2007/11
食品安全管理系統證書 IRCA A17238/177/2007 2007/10


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